¡Disfruta de una reconfortante cazuela de pollo con locro durante todo el año! Este plato tradicional de la Araucanía ofrece una sopa deliciosa y abundante, perfecta para combatir el frío y los días difíciles.
La cazuela de pollo con locro se prepara con ingredientes sencillos como papas, zapallo, porotos verdes, pollo, hojas de yuyo o cilantro y, por supuesto, el locro, un trigo triturado y ahumado que le da un toque especial al plato. Esta receta forma parte de la larga tradición mapuche de la zona y se solía preparar en días lluviosos y fríos, pero ahora puedes disfrutarla en cualquier momento del año.
Si quieres probar esta delicia auténtica, te invitamos a visitar las cocinerías de Cherquenco, a los pies del volcán Llaima, donde encontrarás cazuela con locro en todas las temporadas. Ven y saborea los auténticos sabores de la cultura local.
Aquí te dejamos la receta para que puedas preparar este plato de manera tradicional:
Ingredientes: Locro, pollo, papas, cebolla, pimentón, zanahoria, hojas de yuyo o cilantro, sal, ajo, orégano, tomillo, merkén y aceite.
Preparación del locro:
- Limpia el trigo, separando cualquier impureza como pajas o otras semillas.
- Tritura el trigo limpio en un molinillo o en una trituradora eléctrica.
- Una vez triturado, el trigo se convierte en locro y está listo para usar en la receta.
Preparación de la cazuela:
- Pica y ralla la cebolla, el pimentón, la zanahoria y el ajo. Fríe la mezcla en un poco de aceite con sal, orégano, tomillo y merkén al gusto.
- Agrega el pollo y fríelo durante unos 5 minutos.
- Una vez que el pollo esté ligeramente dorado, agrega agua hervida o caliente hasta cubrir toda la preparación y deja hervir durante 20 minutos.
- Añade las papas peladas y deja hervir durante otros 10 minutos.
- Pasados esos 10 minutos, agrega la cantidad de locro según los comensales y cocina a fuego lento durante 10 minutos más.
- ¡Tu cazuela de pollo con locro está lista! Al servirla en cada plato, añade cilantro al gusto.
Disfruta de esta deliciosa cazuela que te brindará calidez y sabor en cada cucharada. ¡Buen provecho!
